Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare il forno a 375°F (190°C). Ungere leggermente una teglia per torte da 9 pollici e metterla da parte.

Distribuire i gherigli di pecan su una teglia e tostarli per 7-10 minuti fino a quando non diventano aromatici. Mettere da parte 16 mezzi gherigli di pecan per la decorazione.

Combinare l'avena, la farina, i gherigli di pecan rimanenti, 1/2 cucchiaino di cannella e il sale in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana. Mescolare l'olio e 3 cucchiai di sciroppo d'acero, quindi incorporarli agli ingredienti secchi per formare l'impasto. Premere l'impasto nella teglia per torte e rifinire i bordi. Cuocere in forno per 10 minuti, poi lasciar raffreddare.

Frullare il latte di soia e l'amido di arrowroot in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la purea di zucca, 1/2 tazza di sciroppo d'acero, lo zenzero, la cannella, il sale, la noce moscata e i chiodi di garofano. Processare fino a quando non sono completamente mescolati. Versare nel guscio di pasta, livellando la superficie.

Cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando il guscio è leggermente dorato e il bordo esterno del ripieno si è solidificato. Il centro potrebbe rimanere morbido ma si stabilizzerà mentre si raffredda.