Lavarsi le mani con acqua e sapone.

In una padella antiaderente a fuoco basso, rosolare il pollo nell'olio fino a quando non diventa bianco. Mescolare continuamente per evitare che si attacchi.

Aggiungere cipolla, aglio, peperone verde e pomodoro. Cuocere finché il composto di pollo non è completamente cotto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare in frigorifero.

Mettere la masa harina in una ciotola capiente e aggiungere abbastanza acqua per ottenere un impasto rigido simile a quello delle tortillas mentre si aspetta che il composto di pollo si raffreddi.

Quando il composto di pollo si è raffreddato, incorporare il formaggio.

Dividere l'impasto in 24 porzioni. Arrotolare ogni porzione in una palla, appiattirla a forma di cerchio, farcirla con il composto di pollo, sigillare i bordi tornando a formare una palla e appiattire nuovamente.

Cuocere le pupusas in una padella di ferro molto calda fino a doratura su entrambi i lati.