
Peperoni Ripieni di Quinoa
Costo $12, salva $10
Fonte: Recommended by CookPal
- 50 Min
- 6 Porzioni
- $12
Peperoni Ripieni di Quinoa
Costo $12, salva $10
Fonte: Recommended by CookPal
- 50 Min
- 6 Porzioni
- $12
INGREDIENTI
Cereali
- 1 tazza di quinoa, sciacquata e scolata
- 💧 2 tazze di acqua
Oli e Condimenti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 🧂 Sale a piacere
- 🧂 Pepe nero macinato a piacere
Verdure
- 🧅 1 piccola cipolla, tritata
- 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 zucchina, a dadini
- 1 melanzana piccola, a dadini
- 🍅 1 pomodoro, a dadini
- 6 peperoni, tagliati in cima e privati dei semi
Salse e Topping
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 🧀 1 tazza di mozzarella grattugiata, o più a piacere
PASSI
Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Rivesti una teglia profonda con carta stagnola.
Mescolare quinoa e acqua insieme in una pentola; portare ad ebollizione. Coprire, abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando la quinoa non sarà tenera e l'acqua assorbita, circa 15 minuti.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio; cuocere e mescolare cipolla e aglio fino a renderli fragranti e leggermente traslucidi, da 5 a 7 minuti.
Aggiungi zucchine, melanzane e pomodoro; cuoci fino a che non siano leggermente morbidi, da 3 a 5 minuti. Mescola la salsa di pomodoro nel composto di verdure; copri e fai sobbollire finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 10 minuti in più.
Mescola la quinoa nel composto di verdure. Condisci con sale e pepe. Riempi i peperoni con il composto di quinoa e verdure. Metti i peperoni nella teglia preparata. Copri la teglia con carta stagnola.
Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando i peperoni sono leggermente teneri, circa 18 minuti.
Rimuovi la copertura di carta stagnola; cospargi i peperoni con mozzarella. Cuoci fino a quando il formaggio non bolle e si scioglie, circa 5 minuti in più.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
251
Calorie
- 11gProteine
- 32gCarboidrati
- 10gGrassi
💡 Puoi sostituire zucchine e melanzane con altre verdure come funghi o carote.Per una versione vegana, prova a sostituire la mozzarella con un formaggio a base vegetale o lievito alimentare.Se ti piace il cibo piccante, aggiungi alcuni fiocchi di peperoncino rosso o jalapeños tritati al composto di verdure.Servi con un contorno di insalata per un pasto completo.Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.