Riempire una pentola grande con acqua leggermente salata e portarla ad ebollizione. Cuocere le fettuccine nell'acqua bollente fino a quando non saranno tenere ma ancora al dente, circa 8 minuti; scolare.

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocere e mescolare i funghi, le zucchine, la zucca e le cipolle nell'olio caldo fino a quando le verdure non saranno ben calde ma ancora sode, circa 5 minuti.

Versare la panna pesante e le fettuccine cotte; lasciar sobbollire per 4 minuti. Mescolare il jalapeno, la senape di Digione, il condimento Cajun e l'aglio tritato; cuocere per 1 minuto. Incorporare il formaggio Parmigiano e i pomodori a dadini. Ridurre il fuoco al minimo per mantenere caldo.

Nel frattempo, scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco alto. Infarinare la carne di serpente a sonagli e friggere nell'olio caldo fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Assicurarsi che la temperatura interna raggiunga almeno 74°C.