Mettere gli anacardi in una ciotola. Coprirli con acqua; lasciarli in ammollo per almeno 1 ora. Scolare e sciacquare.

Trasferire gli anacardi in un frullatore; frullare fino a quando non saranno finemente tritati, raschiando periodicamente i lati della ciotola. Aggiungere il peperone rosso, la cipolla, il succo di limone, il peperoncino jalapeno e l'aglio; frullare fino a quando non saranno ben tritati. Raschiare i lati della ciotola; aggiungere 3/4 di tazza di acqua, il lievito alimentare, la paprika, la curcuma, la senape, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo più acqua se necessario.

Combinare il composto di anacardi e il cavolo riccio in una ciotola grande; strizzare il cavolo riccio con le mani fino a quando non sarà uniformemente ricoperto dal composto di anacardi. Stendere in uno strato singolo su un vassoio dell'essiccatore non rivestito.