Lavarsi le mani con acqua e sapone.

Lavare i peperoncini, rimuovendo i gambi e i semi. Metterli nel frullatore con 1 tazza di acqua e frullare fino a ottenere una pasta.

Mettere il grasso di maiale in una padella profonda finché non ce n'è abbastanza sul fondo per evitare che la carne si attacchi. Scartare il grasso rimanente.

Rosolare leggermente il maiale. Aggiungere la pasta di peperoncino e mescolare bene, aggiungendo acqua se il composto è troppo denso. Aggiungere l'origano e l'aglio in polvere.