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Sottaceti alla Cannella Piccanti

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 2,565 Min
  • 48 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🥒 12 grandi cetrioli - sbucciati, privati dei semi e tagliati in quarti per il lungo

  • Condimento

    • 1 tazza di calce da sottaceti (idrossido di calcio)
    • 🍬 375 grammi di caramelle alla cannella
    • 1 ½ cucchiaini di colorante alimentare rosso
    • 4 bastoncini di cannella
    • ½ cucchiaino di allume
    • 🧂 1 ¼ tazze di zucchero bianco

  • Liquidi

    • 💧 1 gallone d'acqua
    • 💧 1 gallone d'acqua fredda, o quanto basta per coprire
    • 1 ¾ tazze di aceto bianco, divise
    • 💧 1 ¼ tazze d'acqua, più altra se necessaria

PASSI

1

Mettere i tranci di cetriolo in un grande contenitore. Mescolare la calce da sottaceti in 1 gallone di acqua in una grande caraffa fino a quando la calce si dissolve; versare sui cetrioli. Conservare in frigorifero per 24 ore.

2

Scolare i cetrioli e risciacquare bene; tornare nel grande contenitore. Versare abbastanza acqua fredda sopra i cetrioli scolati per coprirli. Lasciare in ammollo per almeno 3 ore; scolare. Trasferire i cetrioli in una grande pentola.

3

Mescolare 1 ¼ tazze di aceto e 1 ¼ tazze di acqua insieme in una ciotola; aggiungere le caramelle alla cannella. Mettere da parte per fare ammollo, mescolando di tanto in tanto.

4

Mescolare 1/2 tazza di aceto, il colorante alimentare rosso e l'allume insieme in una ciotola fino a quando l'allume è dissolto; versare sui cetrioli e aggiungere abbastanza acqua per coprire. Mettere un coperchio sulla pentola, posizionare la pentola a fuoco medio e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a basso e lasciar sobbollire per 2 ore; scolare e riportare i cetrioli nella pentola.

5

Versare il composto di caramelle alla cannella in una padella; aggiungere lo zucchero e i bastoncini di cannella. Portare il composto ad ebollizione; cuocere e mescolare finché le caramelle e lo zucchero non si sono completamente disciolti in un liquido sciropposo. Versare il liquido sui cetrioli scolati. Conservare in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

6

Scolare il liquido dai cetrioli in una padella pesante; portare ad ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli. Conservare in frigorifero per 24 ore.

7

Scolare nuovamente il liquido dai cetrioli in una padella pesante; portare ad ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli. Conservare in frigorifero per altre 24 ore.

8

Scaldare i cetrioli e lo sciroppo fino a raggiungere il punto di ebollizione.

9

Sterilizzare i barattoli e i coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Riempire i barattoli caldi e sterilizzati con i cetrioli, fino a 1/4 di pollice dal bordo superiore. Passare un coltello o una spatola sottile intorno all'interno dei barattoli dopo che sono stati riempiti per rimuovere eventuali bolle d'aria. Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Chiudere con i coperchi e avvitare i cerchietti. Conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento prima del consumo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

63

Calorie

  • 1g
    Proteine
  • 16g
    Carboidrati
  • 0g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurarsi che i cetrioli siano sbucciati e privati dei semi accuratamente per evitare amarezza.Usare barattoli sterili per mantenere la sicurezza alimentare durante la conservazione a lungo termine in frigorifero.Considerare di sperimentare con coloranti alimentari alternativi o spezie per un tocco di sapore unico.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.