Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Fodera una teglia da forno di dimensioni 25x38 cm con carta da forno. Distribuisci il rabarbaro in uno strato uniforme nella teglia preparata.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando non diventa tenero, da 10 a 15 minuti. Lascia raffreddare per 30 minuti.

Riduci la temperatura del forno a 180 gradi Celsius. Ungi una teglia rotonda o ovale di 23 cm con 1 cucchiaino di burro. Trasferisci il rabarbaro nella teglia preparata.

Mescola insieme la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola. In una ciotola grande, sbatti insieme le uova, il latticello, lo zucchero bianco, la vaniglia e la scorza d'arancia; aggiungi il composto di farina e mescola fino ad ottenere un impasto liscio. Versa delicatamente l'impasto sopra il rabarbaro nella teglia.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando l'impasto non si solidifica, circa 30 minuti. Cospargi con zucchero grezzo. Inforna fino a quando la superficie non diventa leggermente dorata, da 10 a 15 minuti in più.