Scalda il brodo vegetale in una pentola grande e mantienilo caldo a fuoco basso.

Scalda 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio-basso. Aggiungi il cipollotto verde; cuoci e mescola fino a quando non si ammorbidisce, circa 1 minuto.

Versa il riso e mescola fino a quando non è ricoperto di burro e olio e comincia a tostare, da 2 a 3 minuti. Aumenta il fuoco e versa il vino. Fai sobbollire fino a quando l'alcol non evapora e il vino è per lo più assorbito.

Riduci il fuoco a medio, aggiungi 1 mestolo di brodo caldo e continua a mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito. Ripeti questo processo, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, per circa 12–15 minuti fino a quando il riso diventa cremoso e al dente.

Nel frattempo, trita 10 fichi. Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella media e cuoci i fichi fino a quando non diventano morbidi, circa 4–5 minuti. Schiaccia leggermente i fichi con un cucchiaio di legno mentre cuociono. Mescola il prosciutto.

Aggiungi il composto di fichi e prosciutto al risotto quando mancano circa 5 minuti alla cottura.

Togli il risotto dal fuoco; mescola il burro rimanente e il formaggio Pecorino Romano grattugiato. Lascia riposare per qualche minuto.