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Risotto con Topinambur, Zucca Butternut e Gorgonzola

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 25 Min
  • 4 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Brodo

    • 🥣 4 tazze di brodo vegetale

  • Olio e Condimento

    • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • Verdure

    • 🧅 1 scalogno medio, tritato
    • 🎃 1 tazza di zucca butternut a dadini
    • ⅔ di tazza di topinambur (carciofi di Gerusalemme)

  • Cereali

    • 🍚 1 tazza di riso Arborio

  • Alcol

    • 🍷 ⅓ di tazza di vino bianco secco

  • Latticini

    • 🧀 2 once di formaggio Gorgonzola cremoso, tagliato a cubetti

PASSI

1

Scalda il brodo in una pentola a fuoco basso.

2

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi lo scalogno e la zucca butternut e cuoci fino a quando non diventano morbidi, circa 5 minuti.

3

Sbuccia e taglia a dadini i topinambur, aggiungendoli immediatamente nella pentola per evitare l'ossidazione. Mescola con le altre verdure. Aggiungi il riso; mescola e tosta fino a che non diventa chiaro, circa 3 minuti. Versa il vino bianco, mescolando continuamente finché non è completamente assorbito.

4

Versa ½ tazza di brodo nel riso e mescola fino a quando non è assorbito. Continua ad aggiungere brodo, ½ tazza alla volta, mescolando continuamente, finché il liquido non è assorbito e il riso è tenero ma ancora leggermente al dente, da 15 a 20 minuti.

5

Spegni il fuoco e aggiungi il formaggio Gorgonzola. Mescola bene finché il formaggio non si sarà sciolto. Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

402

Calorie

  • 9g
    Proteine
  • 62g
    Carboidrati
  • 11g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa topinambur freschi per evitare una consistenza troppo amidacea.Mescola continuamente il risotto per ottenere una consistenza cremosa.Se non bevi alcolici, sostituisci il vino bianco con la stessa quantità di brodo vegetale.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.