Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Fodera una teglia con carta da forno.

Metti i pezzi di cavolfiore sulla teglia preparata e mescolali con 2 cucchiai di olio d'oliva. Taglia la parte superiore del bulbo d'aglio trasversalmente per esporre gli spicchi; spruzza con il restante cucchiaio di olio d'oliva e avvolgilo nella stagnola. Metti il bulbo d'aglio avvolto sulla teglia con il cavolfiore.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando il cavolfiore non è dorato e l'aglio è morbido, circa 30 minuti. Lascia raffreddare l'aglio e schiaccia gli spicchi arrostiti fuori dalle loro bucce.

In un frullatore, combina cavolfiore, spicchi d'aglio, brodo vegetale e olio al tartufo. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Versa in una grande pentola e porta a ebollizione per 8-10 minuti. Aggiungi la panna pesante e mescola per combinare. Condisci a piacere con sale e pepe.