Mettere la farina e il sale nella ciotola di un'impastatrice dotata di accessorio a pagaia. Aggiungere il burro e mescolare con le punte delle dita fino a quando sarà uniformemente ricoperto di farina.

Aggiungere l'acqua alla ciotola. Mescolare a velocità bassa fino a quando l'impasto non forma una massa irregolare, circa 45 secondi.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare fino a quando il burro è fermo ma non fragile, circa 1200 secondi.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e stenderlo in un rettangolo spesso ½ pollice che misura circa 10 ½ x 6 pollici.

Piegare un terzo del lato più lungo dell'impasto sopra il terzo centrale dell'impasto. Piegare l'ultimo terzo sopra il centro (come si piegherebbe una lettera). Avvolgere saldamente l'impasto piegato nella pellicola trasparente e mettere in frigo fino a quando sarà freddo, circa 1800 secondi. Ripetere questo processo di stesura, piegatura e refrigerazione altre 4 volte, ruotando l'impasto di 90 gradi ogni volta prima di stenderlo.