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Risotto allo Zafferano e Pancetta

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 16 Min
  • 4 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Brodo Vegetale

    • 2 ¾ tazze di brodo vegetale

  • Spezie e Condimenti

    • 1 pizzico di fili di zafferano

  • Liquidi e Oli

    • 3 ½ cucchiai di acqua calda
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • ½ bicchiere di vino bianco

  • Latticini

    • 🧀 ½ bicchiere di formaggio Parmigiano grattugiato
    • 🧀 2 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato
    • 2 cucchiai di burro

  • Riso e Cereali

    • 10 ½ once di riso Arborio

  • Carne

    • 1 ¾ once di pancetta, a cubetti

  • Verdure

    • 🧅 ½ cipolla, affettata finemente

PASSI

1

Versare il brodo vegetale in una pentola a fuoco basso. Coprire e mantenere caldo.

2

Combinare l'acqua calda e i fili di zafferano in una piccola ciotola.

3

Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola a pressione da cucina. Cuocere e mescolare la cipolla fino a quando non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungere il riso Arborio; cuocere e mescolare fino a quando tostato e ricoperto d'olio, per 2-3 minuti.

4

Aumentare il calore e versare il vino; far sobbollire fino a quando l'alcool è evaporato e il riso ha assorbito il vino, circa 2 minuti.

5

Mescolare il brodo vegetale e il composto di zafferano nella pentola a pressione. Sigillare secondo le istruzioni del produttore. Aumentare il calore al massimo; cuocere fino a quando la pentola fischia, circa 5 minuti. Ridurre il calore al minimo e cuocere per 4 minuti.

6

Togliere la pentola dal fuoco e rilasciare la pressione secondo le istruzioni del produttore. Rimuovere il coperchio. Mescolare 1/2 bicchiere più 2 cucchiai di formaggio Parmigiano, pancetta e burro. Lasciar riposare fino a quando il riso assorbe il brodo rimanente e il formaggio Parmigiano si scioglie, per 2-3 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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510

Calorie

  • 12g
    Proteine
  • 67g
    Carboidrati
  • 18g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Mantieni il brodo vegetale caldo per mantenere una temperatura di cottura costante.Per una versione senza alcol, sostituisci il vino con altro brodo.Usa formaggio Parmigiano grattugiato fresco per il miglior sapore.Lascia riposare il risotto alcuni minuti dopo la cottura per una consistenza cremosa.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.