Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

In una grande ciotola, mescola insieme la farina integrale e quella per tutti gli usi, il germe di grano, i semi di lino, i semi di papavero, i fiocchi di cipolla, i fiocchi di prezzemolo, il basilico, l'origano, il sale all'aglio, il lievito in polvere, la paprika e il pepe di Caienna fino a quando non sono ben combinati.

Combina acqua, olio d'oliva ed olio di sesamo in una ciotola separata; aggiungi al composto di farina e mescola finché l'impasto non è appena umido e facile da maneggiare. Raccogli in una palla e dividi in 4 pezzi uguali.

Stendi 2 pezzi in fogli sottili e posizionali su teglie da biscotti non unte. Bucherella con una forchetta o un docker per impasto e taglia in quadrati della dimensione desiderata con un tagliapizza o un bordatore per pasticceria. Cospargi con sale kosher.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a doratura, da 12 a 15 minuti; fai attenzione a non bruciare i cracker. Rimuovi dal forno e trasferisci su gratelle per raffreddare.