Mettere in ammollo le cozze, le vongole e i gamberi in ciotole separate di acqua fredda salata per 1 ora. Scolare. Pulire e disossare i gamberi, conservando teste e gusci.

Combinare teste e gusci dei gamberi, acqua, pomodoro, cipolla tagliata a quarti, carota e sedano in una pentola capiente. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti fino a 1 ora fino a quando i sapori si fondono. Condire con sale e pepe.

Filtrare il brodo di frutti di mare attraverso un colino a maglie fini e mantenerlo caldo a fuoco basso.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5 minuti. Incorporare il riso e cuocere fino a diventare traslucido, 2-3 minuti. Aggiungere 1 tazza di vino bianco e far sobbollire fino a che l'alcol evapora, circa 3 minuti.

Aggiungere gradualmente il brodo, un mestolo alla volta, permettendo al riso di assorbire il liquido prima di aggiungerne altro, mescolando continuamente. Continuare per circa 15 minuti fino a quando il riso diventa cremoso e quasi tenero.

In un tegame separato, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere 1 spicchio d'aglio e cuocere fino a doratura (1-2 minuti). Aggiungere le cozze e 1/2 tazza di vino bianco, coprire e cuocere fino a quando le cozze si aprono (5 minuti). Rimuovere le cozze e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino.

Ripetere il passaggio precedente per le vongole, utilizzando lo stesso tegame. Rimuovere le vongole e filtrare il loro liquido di cottura.

Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva nello stesso tegame. Aggiungere l'aglio e i gamberi, cuocendo fino a che i gamberi diventano rosa, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.

Mescolare il liquido di cottura delle cozze e delle vongole riservato nel riso e cuocere per ulteriori 3-5 minuti. Incorporare i gamberi, le cozze e le vongole. Spolverare il prezzemolo sopra.