Mescolare insieme il brodo di pollo, la salsa di soia, l'aceto di vino di riso, lo zucchero di canna, l'amido di mais, l'aglio in polvere e il peperoncino rosso schiacciato in una piccola ciotola; mettere da parte.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella o wok a fuoco alto. Aggiungere il peperone rosso, il peperone giallo, la cipolla rossa, i piselli e il cipollotto verde, e saltare fino a quando le verdure sono croccanti ma tenere, per 3-4 minuti. Togliere le verdure e metterle in una ciotola grande.

Abbassare il fuoco a medio-alto e aggiungere l'altro cucchiaio di olio. Cuocere i gamberi per 2 minuti, girandoli a metà cottura. Rimettere le verdure nella wok.