In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, scorza di limone, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso e prezzemolo secco. Aggiungi i gamberi e mescola per ricoprirli. Lascia marinare per 15-20 minuti.

Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio d'oliva. Incorpora l'orzo e la cipolla, mescola per ricoprire e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle sono traslucide e l'orzo è leggermente tostato, da 4 a 5 minuti. Unisci l'aglio e cuoci fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi.

Deglassa la pentola con il vino bianco e mescola finché il vino non si sarà completamente evaporato. Versa il brodo di pollo e condisci con sale e pepe. Cuoci, mescolando frequentemente, finché l'orzo non sarà tenero ma ancora al dente, da 8 a 10 minuti.

Aggiungi i piselli e i gamberi con la marinata nella pentola, copri e cuoci, mescolando occasionalmente, finché i gamberi non diventano di un rosa chiaro, da 3 a 4 minuti.