Scalda 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e l'aglio in polvere; cuoci e mescola fino a quando la cipolla non diventa dorata, per circa 5-7 minuti.

Riduci il fuoco a medio. Aggiungi la carne macinata; cuoci e mescola fino a quando non è ben rosolata e sbriciolata, per circa 5-7 minuti.

Nel frattempo, riempi una pentola capiente con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Incorpora le tagliatelle e riporta a ebollizione. Cuoci le tagliatelle, scoperte, mescolando occasionalmente, per circa 6 minuti fino a quando saranno tenere ma ancora al dente. Scola e rimetti le tagliatelle nella pentola.

Mescola la panna acida e i restanti 1 ½ cucchiaini di burro nella carne macinata nella padella. Aggiungi la zuppa di funghi, la zuppa di sedano, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescola bene e cuoci fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata, per circa 10 minuti.