Mescolare farina, zucchero, sale e lievito in una ciotola grande. Aggiungere acqua e 1/4 di tazza di olio; mescolare fino a ottenere un impasto. Impastare fino a quando non diventa liscio ed elastico, almeno 10 minuti. Cospargere con farina extra se necessario.

Riscaldare il forno per 1 minuto. Spegnere il forno.

Ungere una ciotola grande; mettere l'impasto all'interno e coprire con un panno di formaggio. Mettere nel forno riscaldato finché non raddoppia di dimensione, circa 1 ora.

Sgonfiare l'impasto. Lasciare nel forno finché non è cresciuto nuovamente, almeno 15 minuti in più. Impastare su una superficie di lavoro piatta e dividere in 12 palline delle dimensioni di una palla da golf. Stendere ogni pallina e riempire con il ripieno scelto. Raccogliere e torcere i bordi insieme per fissare il ripieno.

Posizionare ogni siopao su un pezzo di carta oleata di 3x3 pollici.