Metti le patate sul fondo di una grande pentola lenta e copri con acqua.

Massaggia il manzo sotto sale con i fiocchi di cipolla, la miscela per sottaceti, i grani di pepe e i semi di cumino, quindi aggiungi alla pentola lenta.

Aggiungi il cavolo e le bacche di ginepro sopra. Non preoccuparti se il liquido non copre il cavolo, poiché si cuocerà a vapore e uscirà più liquido dalla carne per formare il brodo.

Copri e cuoci a fuoco basso fino a quando non diventa tenero, da 8 a 12 ore.