Arrosto di costata affumicato
Costo $75, salva $50
Fonte: Recommended by CookPal
- 195 Min
- 10 Porzioni
- $75
Arrosto di costata affumicato
Costo $75, salva $50
Fonte: Recommended by CookPal
- 195 Min
- 10 Porzioni
- $75
INGREDIENTI
Ingredienti Principali
- 🧂 2 ½ cucchiaini di sale kosher
- 1 (5 libbre) arrosto di costata senza osso
Condimenti
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 🧅 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di peperoncino di Cayenna
PASSI
Cospargere il sale sull'intero arrosto; avvolgere l'arrosto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4 ore o tutta la notte.
In una ciotola, combinare olio d'oliva, pepe nero, aglio in polvere, rosmarino, timo, cipolla in polvere, paprika e peperoncino di Cayenna. Lasciare riposare per 1 ora per far amalgamare i sapori.
Versare 3/4 del composto di olio sull'arrosto, massaggiandolo nella carne. Capovolgere l'arrosto e versare il restante composto di olio; conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 12 ore.
Preriscaldare l'affumicatore a 225° F e cuocere l'arrosto con trucioli di legno di noce o pecan fino a cottura media, circa 3-3,5 ore. Assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 130° F.
Preriscaldare il grill o il forno ad alta temperatura a 500-550° F. Arrostire o grigliare la costata per 5-10 minuti per creare una crosta croccante.
Far riposare l'arrosto per 10-15 minuti prima di affettarlo.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
358
Calorie
- 27gProteine
- 2gCarboidrati
- 26gGrassi
💡 Suggerimenti
Assicurarsi che l'affumicatore mantenga una temperatura stabile per una cottura uniforme.Utilizzare trucioli di legno di alta qualità come noce o pecan per un sapore più ricco.Lasciare riposare la carne dopo la cottura per mantenere i succhi.
⚠️ Precauzioni
Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.