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Cupcake S'mores

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 18 Porzioni
  • $20

INGREDIENTI

  • Crosta

    • 1 1/2 tazze di briciole di biscotti graham
    • 🧈 6 cucchiai di burro non salato
    • 🟤 6 cucchiai di zucchero di canna
    • 🧂 1 pizzico di sale
    • 1 pizzico di noce moscata in polvere
    • 1 pizzico di cannella

  • Cupcakes

    • 💧 1/2 tazza di acqua
    • 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
    • 1/2 cucchiaino di polvere di caffè espresso
    • 🧈 4 cucchiai di burro non salato
    • 2 cucchiai di olio vegetale
    • 🟤 1 tazza di zucchero di canna
    • 🥚 1 uovo grande
    • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
    • 🧂 1/2 cucchiaino di sale
    • 1 tazza di farina per dolci
    • 🧁 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    • 2/3 di tazza di panna acida

  • Glassa

    • 🍬 18 marshmallow grandi
    • 🥚 4 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
    • 🍚 2/3 di tazza di zucchero bianco
    • 💧 6 cucchiai di acqua
    • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
    • 🧂 1 pizzico di sale
    • 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
    • 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorla

PASSI

1

Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e rivesti 2 teglie per muffin con pirottini.

2

Mescola le briciole di biscotti graham, il burro fuso, lo zucchero di canna, il sale, la noce moscata e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Premi 1 cucchiaio di miscela in ogni pirottino per formare una crosta.

3

Cuoci le croste per 8-10 minuti fino a quando leggermente scurite, quindi lasciale raffreddare.

4

Sbatti l'acqua bollente, il cacao in polvere e la polvere di caffè espresso fino a ottenere una consistenza liscia, poi lasciala raffreddare.

5

Monta il burro, l'olio e lo zucchero di canna fino a renderli spumosi. Aggiungi l'uovo, la vaniglia e il sale. Incorpora il composto di cacao, poi la farina, il lievito, il bicarbonato e la panna acida.

6

Riempi i pirottini dei muffin per 2/3 con l'impasto e cuoci per 20-25 minuti. Lascia raffreddare completamente.

7

Tosta i marshmallow sotto il grill per circa 1 minuto fino a quando diventano dorati.

8

Monta gli albumi, lo zucchero, l'acqua, il cremor tartaro e il sale su fuoco moderato fino a formare picchi rigidi, circa 8-10 minuti.

9

Aggiungi i marshmallow tostati, la vaniglia e gli estratti di mandorla alla glassa e monta fino a ottenere una consistenza liscia.

10

Distribuisci la glassa sui cupcake e, facoltativamente, caramellizza con una torcia da cucina.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

268

Calorie

  • 3g
    Proteine
  • 40g
    Carboidrati
  • 11g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa una torcia da cucina per ottenere un effetto glassa marshmallow tostato.Assicurati che la crosta sia ben compattata per una migliore consistenza.I cupcake possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.