Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e ungi una teglia per biscotti.

In una ciotola media, lavora il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto leggero e soffice. Incorpora il tuorlo d'uovo, quindi aggiungi la farina fino a combinare.

Forma l'impasto in palline da 1 pollice, immergile negli albumi e disponile distanziate di 1 pollice sulla teglia. Fai un'indentazione in ogni biscotto con il dito o con la punta di un cucchiaio di legno.

Cuoci nel forno preriscaldato per 8 minuti, rimuovi dal forno e riempi le indentazioni con la glassa al formaggio cremoso. Rimetti in forno per altri 3-5 minuti, o fino a quando non saranno dorati.