Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Premi la crosta della torta nei lati di una teglia per torte da 9 pollici.

In una ciotola media, mescola 3/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiai di farina e il sale; aggiungi la panna acida, l'uovo e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi le mele; mescola per ricoprirle. Trasferisci nella crosta preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi riduci la temperatura a 350 gradi F (175 gradi C). Continua la cottura per altri 15 minuti; lascia il forno acceso.

Nel frattempo, in una ciotola media, combina 1/3 di tazza di farina, 1/3 di tazza di zucchero e la cannella; incorpora il burro con due coltelli o un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini.

Cospargi la parte superiore della torta con la copertura sbriciolata; continua la cottura fino a quando la copertura è leggermente dorata e le mele sono tenere, circa 15 minuti in più.