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Petto d'Anatra Sottovuoto

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Porzioni
  • $20

INGREDIENTI

  • Proteine

    • 2 metà di petto d'anatra disossato (8 once), con pelle

  • Spezie

    • 🧂 Sale a piacere
    • Pepe nero macinato a piacere
    • 2 cucchiaini di foglie di timo fresco

  • Oli

    • 1 cucchiaino di olio vegetale

PASSI

1

Taglia delle incisioni poco profonde trasversalmente sulla pelle di ogni petto d'anatra, distanziate di circa 1/2 pollice. Condisci i lati della pelle con sale, i lati della carne con sale, pepe e timo. Metti in un sacchetto richiudibile, togli l'aria e sigilla. Conserva in frigorifero per 1 ora.

2

Riempi una grande pentola olandese con acqua e riscalda fino a 135°F (57°C). Monitora la temperatura con un termometro per caramelle. Aggiungi un tappetino in silicone per evitare il contatto del sacchetto con la pentola.

3

Metti il sacchetto sigillato nella pentola olandese. Cuoci, muovendo occasionalmente il sacchetto e mantenendo la temperatura a 135°F, per 1 ora.

4

Rimuovi i petti d'anatra dal sacchetto, asciugali e condisci nuovamente i lati della pelle con sale.

5

Riscalda l'olio in una padella a fuoco alto. Cuoci i petti d'anatra con la pelle verso il basso finché il grasso non si scioglie e la pelle diventa dorata, circa 5 minuti. Capovolgi e cuoci l'altro lato per 1 minuto. Lascia riposare per 2 minuti prima di affettare.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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177

Calorie

  • 19g
    Proteine
  • 0g
    Carboidrati
  • 11g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati che la temperatura dell'acqua rimanga stabile a 135°F per una cottura sottovuoto perfetta.Asciuga bene i petti d'anatra prima di rosolarli per una pelle più croccante.Servi il petto d'anatra affettato con un contorno di verdure o una salsa leggera per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.