Riempi una pentola grande con acqua e posiziona un cuocitore a immersione sous vide nell'acqua. Imposta la temperatura a 77°C secondo le istruzioni del produttore.

Combina uova, ricotta, panna pesante e sale in un frullatore; mescola fino a che non è ben amalgamato, per circa 15-20 secondi.

Spruzza i barattoli di vetro con lo spray da cucina. Dividi il composto d'uovo equamente tra i barattoli e avvita i coperchi appena leggermente stretti.

Immergi i barattoli di vetro nel bagno d'acqua e imposta un timer per 55 minuti.

Quando il timer suona, rimuovi i barattoli su una griglia di raffreddamento. Se servito immediatamente, passa un coltello lungo il bordo per staccare e capovolgere su un piatto, o mangia direttamente dal barattolo.