Sbatti insieme uova, latte e sale in una ciotola grande. Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto. Versa il composto di uova e cuoci, mescolando, fino a quando le uova non sono completamente rapprese, circa 5 minuti.

Sbriciola le uova cotte in piccoli pezzi e trasferiscile in una ciotola grande.

Riscalda la stessa padella a fuoco medio. Cuoci la salsiccia e l'aglio per 5 minuti. Aggiungi la cipolla e cuoci finché la salsiccia non è dorata. Scola il grasso in eccesso.

Combina salsiccia, uova, pomodoro, coriandolo, jalapeños e condimento per tacos nella ciotola. Mescola bene e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Incorpora il formaggio Cheddar.

Metti il ripieno su ogni tortilla, piega il bordo inferiore, poi piega i lati. Arrotola in un burrito. Ripeti per tutte le tortillas.

Avvolgi i burritos singolarmente con pellicola trasparente e conservali nel congelatore.