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Insalata di Quinoa Sud-Occidentale

Costo $15, salva $5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Cereali

    • 1 tazza di quinoa
    • 🧈 1 cucchiaio di burro
    • 2 tazze di brodo di pollo

  • Verdure

    • ½ tazza di peperone verde a dadini
    • 🧅 ½ tazza di cipolla rossa a dadini
    • 🌽 1 tazza di mais
    • 🍅 1 pomodoro grande, a dadini

  • Legumi

    • 1 (15 once) lattina di fagioli neri, scolati

  • Erbe e Spezie

    • ¼ di tazza di coriandolo tritato
    • 1 cucchiaio di condimento adobo
    • 🧂 Sale a piacere
    • 🧂 Pepe nero a piacere

  • Condimenti e Oli

    • 🍋 ½ tazza di succo di lime fresco, o a piacere
    • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
    • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • Formaggio

    • 🧀 ½ tazza di formaggio feta

PASSI

1

Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua fredda; scolare.

2

Fondere il burro in una grande padella a fuoco medio. Cuocere e mescolare la quinoa fino a quando l'acqua non evapora e la quinoa è leggermente tostata, circa 3 minuti. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e lasciar sobbollire finché la quinoa non ha assorbito il brodo, circa 10 minuti. Raffreddare la quinoa in frigorifero per almeno 10 minuti.

3

Mescolare insieme peperone verde, cipolla rossa, mais, fagioli neri, coriandolo, pomodoro, succo di lime, aceto di vino rosso, olio d'oliva, condimento adobo e formaggio feta in una grande ciotola per insalata.

4

Mescolare delicatamente la quinoa; condire con sale, pepe e altro succo di lime a piacere. Mettere l'insalata in frigo almeno 30 minuti prima di servire; servire fredda.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

195

Calorie

  • 6g
    Proteine
  • 22g
    Carboidrati
  • 10g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Sciacquare bene la quinoa per rimuovere il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.Raffreddare l'insalata per un periodo più lungo per migliorare la fusione dei sapori.Invece dei fagioli neri in scatola, puoi usare fagioli freschi appena cotti per un gusto più fresco.Se il formaggio feta è troppo salato, risciacqualo leggermente con acqua.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.