Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi leggermente una teglia quadrata da 9 pollici.

Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Fai rosolare la cipolla tritata, i cipollotti e l'aglio fino a quando non diventano morbidi e leggermente dorati, per circa 5 minuti.

Aggiungi gli spinaci e il prezzemolo in lotti se necessario. Fai saltare fino a quando gli spinaci non si saranno ammorbiditi e il liquido in eccesso sarà evaporato, per circa 5 minuti. Metti da parte a raffreddare.

In una ciotola grande, mescola il formaggio feta, la ricotta e le uova fino a combinare. Incorpora il composto di spinaci.

Disponi un foglio di pasta fillo nella teglia, spennella leggermente con olio d'oliva. Ripeti con altri tre fogli, spennellando ognuno con olio d'oliva.

Distribuisci il composto di spinaci e formaggio sopra la pasta. Piega la pasta che fuoriesce sopra il ripieno e spennella con olio.

Disponi i restanti 4 fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato con olio. Infila la pasta in eccesso all'interno della teglia per sigillare il ripieno.

Inforna nel forno finché la torta non sarà dorata, per circa 30-40 minuti.