Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Fai sciogliere lo zucchero in una padella media a fuoco medio-basso fino a quando non si liquefà e diventa di colore dorato. Versa con cura lo sciroppo caldo in una teglia da forno rotonda di vetro profonda da 9 pollici, ruotando la teglia per ricoprire uniformemente il fondo; metti da parte.

Sbatti le uova in una ciotola grande. Aggiungi il latte condensato, il latte evaporato e la vaniglia; sbatti fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto di uova sopra il caramello nella teglia; posiziona in una teglia da arrosto profonda. Versa con cura abbastanza acqua calda da arrivare a 1 pollice dai lati della teglia.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando non si è appena solidificato con un leggero tremolio al centro, circa 1 ora. Tieni presente che il flan continuerà a solidificarsi mentre si raffredda.

Rimuovi dal forno e trasferisci con cura la teglia su una gratella; lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi copri con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicola. Metti in frigorifero per 3 ore o fino a 3 giorni.