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Cosce di Pollo con Rub di Spezie

Costo $15, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 10 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Salamoia

    • 💧 5 tazze di acqua
    • 🧂 ⅓ di tazza di zucchero bianco
    • 🧂 ⅓ di tazza di sale kosher
    • 🧴 ½ tazza di aceto bianco

  • Pollo

    • 🍗 2,3 kg di cosce di pollo

  • Condimento Secco

    • 🧂 7 cucchiai di zucchero di canna scuro
    • 4 cucchiai di paprika affumicata
    • 3 cucchiai di polvere di peperoncino chipotle
    • 🧂 1 ½ cucchiai di sale kosher
    • 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
    • 🧄 2 cucchiaini di aglio in polvere
    • 🧅 1 cucchiaino di cipolla in polvere
    • 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
    • 🌿 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere

PASSI

1

Mescolare acqua, zucchero, sale e aceto per la salamoia in un contenitore alimentare non reattivo.

2

Sciacquare il pollo e asciugarlo. Metterlo nella salamoia, coprirlo e lasciarlo riposare per 2 ore.

3

Mescolare lo zucchero di canna, la paprika, la polvere di peperoncino chipotle, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino di Cayenna, il cumino e la noce moscata per il condimento secco insieme in una piccola ciotola.

4

Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius. Foderare una teglia con carta stagnola.

5

Rimuovere il pollo dalla salamoia e asciugarlo. Metterlo su un vassoio e cospargere generosamente il condimento secco su ogni pezzo, strofinandolo nella pelle e nella carne.

6

Disporre il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, nella teglia preparata. Coprire con carta stagnola, assicurandosi di non avvolgerlo troppo stretto.

7

Cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora. Rimuovere dal forno. Aumentare la temperatura a 230 gradi Celsius.

8

Rimuovere la copertura di carta stagnola e girare il pollo. Cospargere altro condimento secco sulla pelle e rimettere in forno.

9

Cuocere fino a quando la pelle è croccante, il pollo non è più rosa al centro e i succhi scorrono chiari, circa 20 minuti in più.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

500

Calorie

  • 42g
    Proteine
  • 19g
    Carboidrati
  • 28g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Lasciare riposare il pollo dopo la cottura per alcuni minuti prima di servirlo per trattenere i succhi.Se vi piace il cibo più piccante, aggiungete del peperoncino di Cayenna in più al condimento secco.Accompagnate con un contorno di insalata di cavoli o purè di patate per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.