Prepara un letto di asciugamani da cucina puliti o tovaglioli di carta e distribuisci le strisce di zucchine. Spruzza leggermente con sale e lascia riposare mentre prepari gli altri ingredienti, circa 15 minuti.

Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C), e foderare una teglia da 12x18 pollici con carta da forno o alluminio.

In una ciotola capiente, combina la salsiccia di pollo, la cipolla, il pecorino romano e l'aglio.

Arrotola il telo con le zucchine grattugiate come un rotolo, premendo mentre procedi, per eliminare il liquido in eccesso. Srotola e aggiungi le zucchine agli altri ingredienti. Aggiungi l'uovo e mescola fino a quando tutti gli ingredienti delle polpette sono ben amalgamati.

Forma il composto in 18-20 polpette da 2 pollici e mettile sulla teglia preparata. Vaporizza leggermente con spray all'olio d'oliva.

Inforna le polpette al centro del forno preriscaldato finché non saranno leggermente dorate e un termometro istantaneo segna 165 gradi F (74 gradi C) inserito vicino al centro delle polpette, da 25 a 30 minuti.