Lavare l'okra, strofinando leggermente per rimuovere sporco e peluria. Sterilizzare 2 barattoli (da 1 litro) per conserve e coperchi in acqua bollente per almeno 10 minuti; lasciare raffreddare prima di riempirli con l'okra.

Unire l'aceto di sidro, l'acqua, l'aglio, i fiocchi di peperoncino rosso, la paprika affumicata, il sale e i pepe di Sichuan in una pentola grande a fuoco medio-alto fino a ebollizione. Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco.

Riempire i barattoli con l'okra fresca e pulita in modo non troppo compatto. Versare sopra l'okra la salamoia calda, riempiendo i barattoli fino in cima. Sigillare i barattoli, assicurandosi di aver pulito i bordi da eventuali residui. Conservare i barattoli in frigorifero.