Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; aggiungete i noodles per lasagna e cuocete per 4-5 minuti. Scolate, condite con olio d'oliva e mettete da parte.

Aggiungete un filo d'olio d'oliva in una padella capiente; mettete sul fuoco medio e fate soffriggere l'aglio per 30 secondi. Aggiungete 2 tazze di spinaci e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi (circa 3 minuti). Tritate gli spinaci, mescolateli con la ricotta e il Parmigiano, e condite. Mettete da parte.

Cuocete la salsiccia nella stessa padella fino a doratura (5 minuti). Aggiungete i carciofi e cuocete (2–3 minuti). Incorporate la panna pesante e lasciate ridurre fino a quando non si sarà leggermente addensata (2–3 minuti). Aggiungete gli spinaci rimanenti e cuocete fino a quando non si saranno appassiti.

Unite il composto di salsiccia con i noodles per lasagna, 1/2 tazza di Parmigiano e metà della mozzarella. Mescolate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e i noodles saranno completamente rivestiti.

Preriscaldate il forno a 220°C. Ungete una teglia. Stendete il composto di pasta, coprite con il composto di ricotta e spinaci, e cospargete uniformemente la mozzarella e il Parmigiano.