Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando non diventa fragrante, da 1 a 2 minuti. Incorpora gli spinaci e cuoci fino a quando non si sono riscaldati, da 3 a 5 minuti; condisci con sale e mescola bene. Trasferisci in una ciotola; mescola il formaggio feta fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Ungi 2 teglie da forno.

Stendi un foglio di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e taglialo a metà per il lungo. Stendi una metà con un mattarello in modo che sia abbastanza larga da essere piegata due volte per il lungo. Mescola l'uovo e il latte insieme in una piccola ciotola.

Distribuisci 1/6 del composto di spinaci per il lungo al centro della pasta sfoglia. Arrotola un lato sopra il ripieno e spennella l'altro lato con la miscela di uova. Arrotola nuovamente per sigillare.

Spennella la parte superiore del rotolo con la miscela di uova e cospargi con i semi di sesamo. Taglia il rotolo in 6 rotolini di dimensioni uguali. Ripeti con la pasta sfoglia rimanente. Disponi i rotolini tagliati sulle teglie preparate.