Riscalda una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungi la bistecca e cuoci per 4-5 minuti su ogni lato. Un termometro istantaneo dovrebbe leggere 60°C per una cottura media. Togli la bistecca e mettila su un piatto, conservando i succhi nella padella.

Aggiungi le patate nella padella e condisci con sale e pepe. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate non sono appena tenere, circa 8-12 minuti.

Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non sarà leggermente dorata e le patate saranno cotte, circa 3-5 minuti.

Taglia la bistecca a pezzi e rimettila nella padella. Abbassa il fuoco al minimo. Fai 4 piccole fossette nel composto di patate e rompi un uovo in ognuna. Distribuisci i pomodori nella padella e copri. Cuoci fino a quando gli albumi sono solidi ma i tuorli sono ancora cremosi, circa 6-12 minuti.