Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida in una ciotola capiente. Lasciare riposare fino a quando diventa cremoso, circa 10 minuti.

Mescolare la farina integrale, l'olio e il sale nel composto di lievito, quindi aggiungere 4 tazze di farina per pane. Aggiungere le restanti 1 ½ tazze di farina per pane, ½ tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando l'impasto si amalgama, trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 8 minuti.

Ungere leggermente una ciotola capiente. Mettere l'impasto nella ciotola e girarlo per ricoprirlo di olio. Coprire con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni, circa 1 ora.