Montare il formaggio cremoso con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e montare fino a incorporarlo. Unire la vaniglia.

Distribuire il composto di formaggio cremoso sulla crosta della torta. Raffreddare in frigorifero fino a quando non si solidifica, circa 15-30 minuti.

Frullare leggermente 3/4 di tazza di fragole, zucchero, acqua e amido di mais. Riservare le fragole rimanenti.

Cuocere il composto frullato in una pentola a fuoco medio, mescolando continuamente finché non bolle. Mescolare per ulteriori 2 minuti dopo l'ebollizione per addensare. Lasciar raffreddare per 3 minuti.