Raccogli tutti gli ingredienti.

Schiaccia le fragole usando uno schiacciapatate in una ciotola grande o tritale in un robot da cucina fino a quando non sono finemente tritate ma non frullate. Filtra il tutto attraverso un colino a maglie fini e conserva il succo per un altro uso. Trasferisci 2 tazze di fragole schiacciate in una ciotola grande e mescola uniformemente lo zucchero. Lascia riposare il composto a temperatura ambiente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescola la pectina secca e l'acqua insieme in una piccola pentola fino a combinazione. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per circa 2 minuti o fino a quando si forma una pasta densa e la pectina si dissolve.

Mescola il composto di pectina-acqua bollente con il composto di fragole-zucchero e mescola costantemente per 3 minuti, o fino a che non si solidifica correttamente secondo il test del cucchiaio. Versa il composto in 2 barattoli sterilizzati di dimensione pinta, lasciando uno spazio di 1/2 pollice nella parte superiore. Sigilla i barattoli e lasciali a temperatura ambiente per 24 ore.