Preriscalda il forno a 375°F (190°C) e imburra una teglia da 9x12 pollici.

Taglia le fragole a pezzetti e combinali con succo di limone, zucchero e amido di mais in una ciotola. Mescola fino a quando non sono ben amalgamati e metti da parte.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena, la farina per tutti gli usi, la farina integrale, lo zucchero di canna, il sale e lo zenzero. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ricoprire uniformemente.

Premi il 60% del composto di avena nella teglia preparata e livella in uno strato uniforme.

Distribuisci il composto di fragole sopra la crosta con un cucchiaio forato, conservando eventuali succhi. Aggiungi il resto del composto di avena sopra e premi leggermente.

Versa i succhi di fragola riservati sopra e cuoci in forno fino a quando la superficie non diventa dorata, circa 45 minuti.