Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi una teglia rettangolare da 11x17 pollici.

In una ciotola media, combina le noci, ¾ di tazza di zucchero e la cannella; metti da parte.

Sciogli il lievito e 1 cucchiaino di zucchero in acqua tiepida in una piccola ciotola. Lascia riposare fino a quando si forma una schiuma cremosa, circa 10 minuti.

Mescola insieme il composto di lievito, burro, panna acida e tuorli d'uovo in una ciotola grande. Aggiungi gradualmente la farina fino a quando l'impasto non diventa troppo duro da mescolare, poi impasta fino a che non diventi liscio, per circa 5 minuti. Dividi l'impasto in 3 palline uguali, copri e lascia riposare per 15 minuti.

Stendi una pallina di impasto tra 2 fogli di carta da forno per adattarsi alla teglia. Trasferisci nella teglia preparata e spalma con ¾ della miscela di noci. Ripeti per la seconda pallina di impasto e disponila sopra, quindi spalma uniformemente la confettura di albicocche su questo strato. Stendi l'ultima pallina di impasto e copri lo strato di albicocca.

Cuoci nel forno preriscaldato finché la superficie non è dorata, per circa 40 minuti.

Monta gli albumi a neve morbida. Aggiungi gradualmente lo zucchero e monta fino a formare picchi rigidi. Spalma uniformemente la meringa sulla torta cotta, quindi spolverizza con la miscela di noci rimanente.