Posiziona una griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscalda il grill del forno. Fodera una teglia con carta stagnola.

Usa un panno umido per rimuovere lo sporco dai funghi. Taglia i gambi e usa un cucchiaio per rimuovere le lamelle, facendo attenzione a non rompere i lati dei funghi. Se non c'è abbastanza spazio per un uovo, raschia un po' della polpa del fungo. Spennella le cappelle dei funghi con olio d'oliva e posizionale, con la parte superiore verso il basso, sulla teglia preparata.

Griglia nel forno preriscaldato fino a quando i funghi iniziano a rilasciare liquido, da 5 a 6 minuti. Rimuovi dal forno e abbassa la temperatura a 200 gradi C (400 gradi F).

Elimina qualsiasi liquido accumulato dai funghi e asciuga l'interno con un tovagliolo di carta. Rimetti i funghi sulla teglia. Spennella leggermente la carta stagnola con altro olio per evitare che si attacchino.

Spalma 1 cucchiaio di pesto in ogni fungo. Rompi delicatamente un uovo in ogni fungo e condisci con sale e pepe. Cospargi con formaggio Parmigiano.