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Zuppa di porri e topinambur con funghi

Zuppa di porri e topinambur con funghi

Costo $12.5, salva $8.5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 5 Porzioni
  • $12.5

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🧅 2 porri grandi, tagliati a metà per lungo e affettati sottilmente a croce
    • 6 topinambur, tritati grossolanamente
    • 3 gambi di sedano, tritati
    • 🥕 1 carota grande, tritata
    • 🧄 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 2 mazzi di crescione

  • Condimenti

    • 🧂 Sale e pepe nero macinato a piacere
    • 2 foglie di alloro
    • ½ mazzetto di dragoncello fresco, tritato

  • Liquidi

    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 spruzzo di vermouth
    • 5 tazze di brodo vegetale

  • Latticini

    • 2 cucchiai di burro

  • Altro

    • 🍄 2 tazze di funghi freschi tritati
    • ½ mazzetto di dragoncello fresco, tritato

PASSI

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Cuoci i porri fino a renderli traslucidi, per circa 5-7 minuti.

2

Aggiungi i topinambur, il sedano, la carota e l'aglio. Condisci con sale e pepe. Aggiungi le foglie di alloro e 1/2 mazzetto di dragoncello. Cuoci e mescola a fuoco alto finché le verdure non sono calde, per circa 2-3 minuti.

3

Versa il vermouth nella pentola. Porta ad ebollizione e raschia i pezzi bruniti dal fondo della pentola.

4

Aggiungi il brodo vegetale e abbassa il fuoco a medio-basso. Lascia sobbollire finché le verdure non sono tenere, per circa 30 minuti.

5

Aggiungi il crescione, riservando alcune foglie per guarnire. Lascia appassire per circa 5 minuti.

6

In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Cuoci i funghi con sale e pepe fino a che non saranno teneri, per circa 5 minuti. Incorpora il dragoncello rimanente e metti da parte.

7

Rimuovi le foglie di alloro dalla zuppa. Frulla 2/3 della zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, lasciando 1/3 non frullato. Combina entrambe le porzioni prima di servire.

8

Servi in ciotole, guarnendo ogni porzione con funghi cotti e un rametto di crescione.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

199

Calorie

  • 6g
    Proteine
  • 21g
    Carboidrati
  • 11g
    Grassi

💡 Per una croccantezza aggiuntiva, guarnisci con semi di girasole arrostiti o pezzetti di pancetta.Se i topinambur non sono disponibili, sostituiscili con le patate.Frulla la zuppa in lotti per evitare schizzi caldi e assicurati sempre di coprire il coperchio del frullatore con un panno.