Metti i bastoncini di cannella, le bacche di pimento e i chiodi di garofano in un pezzo di garza quadrato di 8 pollici. Raccogli i bordi e lega con spago da cucina per fare un sacchetto. Aggiungi il sacchetto, i mirtilli rossi e il succo d'arancia in una grande pentola. Porta ad ebollizione a fuoco alto e cuoci finché i mirtilli rossi non scoppiano (circa 10 minuti).

Mescola le mele, le pere, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Riporta ad ebollizione, abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire finché le mele e le pere non sono leggermente morbide (circa 25 minuti). Rimuovi il sacchetto di spezie.