Mescolare la salsa teriyaki, la salsa Worcestershire, lo zucchero, la salsa di soia, l'aroma di affumicatura liquido, il pepe, la polvere di cipolla, il sale all'aglio, il succo di limone, la paprika e la salsa piccante in una grande ciotola di vetro o ceramica. Aggiungere le strisce di carne di cervo e mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar marinare in frigorifero per 24 ore, mescolando qualche volta durante la marinatura per garantire un assorbimento uniforme del condimento.

Rimuovere le strisce di carne di cervo dalla marinata e strizzare l'eccesso. Scartare la marinata rimanente. Disporre la carne di cervo sugli scaffali di un essiccatore di alimenti in un singolo strato.