Metti le foglie di mais in una ciotola, copri con acqua bollente e lascia in ammollo per 30-60 minuti. Scola, metti su una superficie da lavoro e copri con un canovaccio pulito e umido.

Combina la pasta di mais, il bicarbonato di sodio e l'acqua in una ciotola. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e uniforme, aggiungendo altra acqua se necessario.

Monta il burro, lo strutto vegetale e lo zucchero insieme in una seconda ciotola con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi gradualmente la pasta di mais e impasta fino a ottenere una consistenza omogenea. Incorpora l'ananas tritato.

Spalma circa 1 cucchiaio di miscela di masa su una foglia di mais. Ripiega la parte inferiore della foglia sul ripieno, poi piega i lati insieme e ripiega la parte superiore per creare un pacchetto sigillato. Ripeti con le restanti foglie.