Versa le noci pecan in un frullatore e macinale fino ad ottenere una farina grossolana.

Mescola la farina di noci pecan, lo zucchero di canna, la farina, la cannella e il sale. Incorpora il burro fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana. Aggiungi l'uovo sbattuto e mescola delicatamente fino a formare una pasta.

Forma la pasta in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore fino a che diventi solido.

Preriscalda il forno a 325°F (165°C). Stendi la pasta in una crosta da 10 pollici e trasferiscila in una teglia da forno di 8 pollici. Copri con carta da forno e aggiungi pesi per torte.

Cuoci la crosta per 10-15 minuti fino a doratura. Raffreddala su una griglia.

Cuoci al vapore le patate dolci per 8-10 minuti fino a quando sono tenere. Schiacciale fino a renderle una purea liscia.

Combina i formaggi cremosi e lo zucchero di canna in una ciotola. Monta fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le uova una alla volta, seguite dalla purea di patate dolci, la panna acida, la cannella e lo zenzero. Mescola bene.

Estrai i semi dal baccello di vaniglia e aggiungili al composto di formaggio cremoso. Mescola accuratamente.

Versa il ripieno nella crosta raffreddata.