Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la salsa di soia e il brodo dashi, e mescola bene.

Riscalda la padella per frittata giapponese a fuoco medio, applica un sottile strato d'olio e versa una piccola quantità di miscela di uova.

Quando le uova sono a metà cottura, arrotolale da dietro verso avanti.

Versa il resto della miscela in più fasi continuando ad arrotolare allo stesso modo.