Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Rivesti una teglia da 9x13 pollici con carta da forno.

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuoci la pasta a gomito nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente fino a quando non è quasi cotta e al dente, circa 7 minuti. Scola e trasferisci in una ciotola capiente. Cospargi la pasta con 1/2 cucchiaino di sale e mescola 1/2 tazza di burro nella pasta.

Mescola 1/4 di tazza di burro, panna acida, formaggio cremoso, formaggio Cheddar affilato e tuorlo d'uovo insieme in una ciotola. Mescola farina, 1/2 cucchiaino di sale, pepe di Cayenna e latte nel composto di panna acida.

Distribuisci 1/4 di tazza di salsa alla panna acida sul fondo della teglia preparata. Mescola il resto della salsa alla panna acida nella pasta. Versa la pasta nella teglia sopra lo strato di salsa; cospargi il formaggio Cheddar dolce sulla casseruola.