Mescolare lo zucchero di canna, il condimento per fajita e la paprika in una ciotola.

Massaggiare entrambi i lati delle costine di maiale con il composto di zucchero di canna.

Mettere le costine in una teglia da forno 9x13 pollici; coprire e mettere in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Preriscaldare il forno a 120 gradi C. Mescolare insieme la birra, l'aglio, il miele, la salsa Worcestershire e la senape in una ciotola.

Strappare 2 grandi fogli di carta stagnola pesante e posizionarli con il lato lucido verso il basso. Disporre una griglia di costine su ogni foglio, con la parte carnosa rivolta verso l'alto, e creare un pacchetto sigillato.

Dividere il composto di birra in modo uniforme in ogni pacchetto prima di sigillarlo, e posizionare i pacchetti su una teglia.

Cuocere le costine nel forno preriscaldato fino a quando non sono molto tenere, circa 3 ore e mezza - 4 ore.

Aprire attentamente ogni pacchetto e scolare il liquido in una pentola.

Scaldare il liquido a fuoco medio-alto e far sobbollire fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, circa 5 minuti.

Spennellare la salsa addensata sulle costine.